وصفات تقليدية

وصفة تيراميسو بالفراولة

وصفة تيراميسو بالفراولة

وصفة تيراميسو بالفراولة

في البداية نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار ونفرك صفار البيض جيداً بالسكر حتى نحصل على تركيبة كريمية حيث نضيف علبة الماسكاربون والكريمة المخفوقة التي تم خفقها من قبل. تخلط المكونات الثلاثة جيدًا وتترك التركيبة تبرد لمدة ربع ساعة.

عندما يكون الكريم باردًا ، سنقوم بإعداد القهوة حيث سنضيف 50 مل من الأماريت عندما يكون الجو باردًا ، سنبدأ عمل البسكويت.

استخدمنا طبق خبز بجدران قابلة للإزالة ، وضعناها على حافة البسكويت بجانب البسكويت وفي قاع الصينية سنضع طبقة من البسكويت تمر واحدة تلو الأخرى عبر القهوة ، عندما تكون الطبقة جاهزة سنسكب نصف الكريمة ومرة ​​أخرى نضع صفًا من البسكويت الشراب وبعد ذلك نسكب باقي الكريمة.

للتزيين ، قمت بإذابة لوح الشوكولاتة في حمام بخار ومررت القراد عبر الشوكولاتة المذابة ، يمكن للجميع تزيينها حسب ذوقهم ومتعتهم.

إنها حلوى عطرة ورائعة للغاية ، أوصي بها بشدة.


دبلومة فراولة

ضعي البيض والسكر في حمام مائي حتى يتضاعف حجمهما.

يُرفع عن النار ويستمر في الخلط لمدة 3-4 دقائق.

نضيف الدقيق والزبدة المذابة.

يتم وضع الخليط الناتج في صينية ذات قاع قابل للإزالة ومبطن بورق الخبز.

اخبز في 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

نقوم بتحضير "دبلومة كريم بالفراولة"

يخلط البيض مع السكر.

نضيف الدقيق والحليب ونخلط ونتركه حتى الغليان.

يُغلى المزيج حتى يتماسك ، ثم يُرفع عن النار.

نضيف الزبدة والجيلاتين المحضر حسب التعليمات المدونة على العبوة ونتركه يبرد.

بعد أن يبرد ، أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها جيدًا.

نحضر "دبلومة شراب الفراولة"

نضع السكر والماء وجوهر الفانيليا على النار حتى يذوب السكر. بعد أن يبرد ، أضف عصير الليمون.

نعد "الفراولة جيلي للدبلوماسي مع الفراولة"

أضف عصير الليمون ، ثم اصنع ما يصل إلى 200 مل من الماء.

نضيف السكر ونضعه على النار. اتركه على النار حتى يبدأ في الغليان.

يحضر الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، ثم يضاف فوق الفراولة المهروسة.

نواصل مع الوصفة الأساسية.

ضع سطح عمل في صينية ذات قاع قابل للإزالة. يتم شرابها بنصف كمية الشراب.

ضعي طبقة رقيقة من الكريمة ، وعلى حافة الصينية رتبي أنصاف من الفراولة ، مع توجيه القطع للخارج. يجب أن تكون الفراولة بنفس الارتفاع تقريبًا.

أضف 1/3 الكريمة المتبقية ، ووزعها بالتساوي قدر الإمكان ، بما في ذلك الفراولة.

ضعي باقي الفراولة مقطعة إلى نصفين في المنتصف.

أضيفي ثلث الكريمة الأخرى فوق الفراولة.

يتم قطع الجزء العلوي الثاني حتى لا يغطي إكليل الفراولة على حافة الصينية ، وينقع ويوضع في الأعلى. غطيه بباقي الكريم.

أضف جيلي الفراولة في الأعلى.

ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم أخرجي الحلقة القابلة للإزالة من الصينية وقدميها.


حول وصفة تيراميسو الإيطالية الأصلية

تيراميسو هي حلوى إيطالية اشتهرت في الستينيات. أصولها متنازع عليها بين مناطق توسكانا ، بيدمونت ، فريولي فينيزيا جوليا وفينيتو ووقت "ميلادها" غير معروف. يُعتقد أنه ظهر في القرن السابع عشر في سيينا ولكنه ليس واضحًا تمامًا. هذه "حلوى باردة" لقد أصبح مشهورًا جدًا لأنه لذيذ جدًا ومنعش ويطبخ بسرعة وبدون نار (بارد).

لا يوجد ما تبحث عنه الكريمة في تيراميسو أصيل (خاصة الخضروات!) والبسكويت لا يُشرب بالكاكاو سريع الذوبان مع الحليب ولكن بالقهوة الحقيقية. بالنسبة لفرط ضغط الدم أو الأطفال ، يمكن استخدام القهوة منزوعة الكافيين. جودة المكونات مهمة جدًا: يجب أن تكون مسكربون طبيعية (ليس العكس ولكن هناك أيضًا تقليد) ، يجب أن تكون القهوة قوية وحقيقية وعطرية ومُعدّة بشكل صحيح ويجب أن يكون البيض طازجًا.

يدور معظم النقاش حول استخدام البيض النيئ ولكن لا داعي للقلق إذا كان طازجًا. المايونيز الكلاسيكي مصنوع أيضًا من البيض النيئ (انظر هنا). لا أعرف ما إذا كنت تتذكر أنه في طفولة السبعينيات والثمانينيات ، اعتدنا أن نصنع حلوى فورية "في كوب" من صفار البيض المطحون بالسكر. كم كان هذا الكريم جيدًا!

لهذا السبب سأترك وصفات Tiramisu أدناه مع البيض على البخار أو بدون بيض تمامًا.


تيراميسو بالفراولة

اغسلي الفراولة وأزيلي السيقان ثم امسحيها جيدًا بمنشفة المطبخ. نقطعها إلى شرائح مناسبة وتوضع في وعاء. أضف 40 جرامًا من السكر واتركه في الوعاء لمدة ساعة: يتكون عصير لذيذ ورائع.

في هذه الأثناء ، اخلطي الكريمة المخفوقة ، وفي وعاء آخر اخلطي جبنة الماسكاربوني (الباردة) والسكر. ادمج الكريمة المخفوقة في كريم الماسكاربوني - بحذر ، مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.

صفي العصير الذي تركته الفراولة في وعاء آخر واخلطيها مع الحليب. نقع البسكويت في عصير حليب الفراولة لبضع ثوان على كل جانب.

تشكل طبقة من البسكويت على شكل مستطيل. ضعي نصف كريمة الماسكاربوني فوق البسكويت وضعي نصف شرائح الفراولة فوق الكريمة. غطي الفراولة بطبقة أخرى من البسكويت ، رشي عليها 1-2 ملاعق كبيرة من العصير ، أضيفي ما تبقى من كريمة الماسكاربوني وباقي شرائح الفراولة.

زين التيراميسو بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة البيضاء المفرومة ناعماً. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم استمتع بها بحماسة!


آيس كريم فراولة منزلي الصنع & # 8211 وصفة للأطفال والآباء

كنت قد ذهبت إلى Selgros بهدف الاستفادة من خصم 20٪ على ملابس البالغين. لقد استفدت. أشترك في رسالتهم الإخبارية وهم يخطرونني دائمًا عن طريق البريد الإلكتروني قبل أيام قليلة عندما يكون لديهم مثل هذه العروض الترويجية ، لذلك لدي وقت للتنظيم والوصول إلى المتجر عندما أحتاج إلى ذلك بالضبط.

حول Selgros! ألم تنسى مسابقتهم & # 8220Chef ليوم & # 8221؟ التفاصيل والتسجيل على chefpentruozi.ro ، وأنا هنا وأنتظر رسائلك إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في اختيار الوصفة أو تصويرها أو كتابتها!

بالعودة إلى وصفة اليوم ، المنتصرة والرضا عن المشتريات المعروضة ، كنت لا أزال أتجول في المتجر أبحث عن فكرة الحلوى. كنت قد دعوت بعض الأصدقاء مع أطفالهم لتناول العشاء. كنت أفكر في صنع كعكة فواكه أو أفضل من الشوكولاتة. لا شيء في العالم يرضي المعجبين أكثر من الشوكولاتة!

إنه فقط هذا الإلهام يأتي من حيث لا تتوقعه. في حالتي ، جاء الإلهام من الرائحة. في قسم الخضار والفاكهة كانت رائحتها جميلة من الفراولة الطازجة. عندما نظرت إليهم عرفت على الفور ما أريد أن أفعله: ايس كريم فراولة! أخذت صندوقين من الفراولة ومررتهما في منطقة ثلاجات الألبان. من هناك أضع في السلة 2 صندوق كريمة للقشدة وعلبة مسكربون.

لقد صنعت الكثير من الآيس كريم محلي الصنع في حياتي ، وخلاصة القول هي أن تلك التي تحتوي على الكريمة والماسكاربوني هي إلى حد بعيد الأكثر دسمًا على الإطلاق. حول الكريم ، سأصر على المدة التي ستستغرقها قوتي ولن أكلف نفسي عناء إخبارك مرارًا وتكرارًا: الكريم مصنوع من الكريم وهذا كل شيء! لدي مقال في المدونة أخبرت فيه كل ما أعرفه عن هذا الموضوع وشرحت على مهل كيفية صنع الكريم من الكريم. إذا كان هناك أي شخص آخر يخاف من خفق الكريمة ، آمل أن يجد إجابات لجميع الأسئلة في هذا المقال. ويمكنك أن تجد الكريم في Selgros من اختيارك ، محلى وغير محلى ، في علبة كبيرة ، في علبة صغيرة ، كما يحلو لك.

أصبح لدي الآن المكونات الرئيسية في سلتي ، لذلك كل ما كان علي فعله هو التفكير في كيفية جعل آيس كريم الفراولة جذابًا قدر الإمكان للصغار. فكرت في تقديمها لهم في أكواز مغطاة بالشوكولاتة الذائبة ومزينة بالحلوى الملونة. في هذا الفصل ، سيلغروس هو جنة على الأرض!

بالإضافة إلى الشوكولاتة عالية الجودة ، والخاصة بالذوبان ، يمكنك أيضًا العثور على زخارف حلويات من جميع الألوان ، بأشكال لم تشك أبدًا في وجودها. وملعقة خاصة للآيس كريم مفيدة جدا في بيوت الناس. انتهى بها الأمر أيضًا في عربة التسوق.

هناك سببان وراء رغبتي في دهن أكواز الآيس كريم بالشوكولاتة المذابة. السبب الرئيسي هو أن الصغار يحبون الشوكولاتة. هل هناك سبب أفضل من هذا؟

السبب الثاني يتعلق بالجانب العملي للقصة وسلام الكبار. كنت سأقدم للأطفال المزيد من الآيس كريم الذائب. كما تعلم ، الهوس بالتهاب الحلق & # 8230 إذا كان المخروط من الداخل ملطخًا بالشوكولاتة الذائبة ، فلن ينعم عند ملامسته للآيس كريم ، ولن يتسخ الأطفال أيديهم بعد الآن حتى مرفقيهم وسيكون الجميع سعداء .

أوصي بأن تتسلح بفرشاة سيليكون وأن تدهن الكورنيش بالشوكولاتة المذابة بشكل مسؤول ، من الخارج وخاصة من الداخل. لقد فعلت هذا فقط لأجزاء الصغار. للبالغين ، قمنا بإعداد أكواب الآيس كريم المزينة ببساطة بالفراولة الطازجة.


تحضير التيراميسو على البارد مع الفراولة واللبن والماسكاربوني & # 8211

ملحوظة: جميع المكونات كانت باردة من الثلاجة (فراولة ولبن وماسكاربوني).

لقد استخدمت الفراولة المجمدة لأننا لم نصل إلى الموسم بعد والفراولة الطازجة ليس لها طعم ورائحة كثيرة. تركت الفراولة تذوب في الثلاجة ، ثم وضعتها (مع ترك العصير) في وعاء الخلاط مع السكر البودرة ولب حبة الفانيليا. لقد اختلطت مع اللوح العادي (لم أرغب في سحقهم تمامًا ، ولهذا السبب لم أضعهم في الخلاط). صببت الزبادي فوق الفراولة المطحونة وخلطت القليل منها.

نقلت المزيج إلى وعاء كبير آخر ، وأطلقوا وعاء الخلاط. ليس عليك أن تغسل! أضع الماسكاربوني في وعاء فارغ وخلطته لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح قشديًا. وضعت الخلاط على سرعة منخفضة وبدأت أسكب تدريجياً من الخليط المصنوع مسبقًا (من الفراولة واللبن). الاهتمام ، يمكنك قطع التكوين! إذا أضفنا الجزء الأول تدريجياً فوق الماسكاربوني ، فلن يحدث شيء سيء.

ببطء ، أدمجت ببطء كل ​​الجزء 1 في الماسكاربوني. الكريم سائل. لقد تذوقته لأرى ما إذا كان حلوًا جدًا. أحببته بهذه الطريقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الآن تناول 1-2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو بقدر ما تريد (اعتمادًا على مدى حموضة الفراولة أو حلاوتها).

لا تخف من تدفق هذا الكريم لأن البسكويت سيمتص كل السوائل الزائدة.


تيراميسو بالفراولة

بصراحة ، من لا يحب أكل تيراميسو جيد؟ هذا التيراميسو مع هذا البسكويت شراب بشكل مثالي في القهوة العطرية ، مع الكريم الفاخر الغني بالماسكاربوني ومسحوق الكاكاو الأسود في الأعلى الذي يكثف ويربط كل شيء معًا في حلوى مثالية! اقول لكم من بالنسبة لزوجي ، الذي ، على الرغم من أنه يحب القهوة الجيدة ، فإن القهوة كمكون في الكعك لم تعد مناسبة لذوقه. هكذا ظهر التيراميسو مع صلصة الفاكهة في مطبخي ، لأنه بالإضافة إلى الفراولة ، فإنه يتناسب بشكل غير عادي مع الفواكه الأخرى ، مثل التوت الأسود أو التوت أو العنب البري.

(1) تم اختراع تيراميسو حوالي الستينيات في منطقة فينيتو بإيطاليا في مطعم "Le Beccherie" في تريفيزو.

(2) في الترجمة الإيطالية ، من لهجة تريفيزو ، اسم "تيراميسو" (تيريم سو) يعني "ارفعني" ، في إشارة عمليا إلى المكونين اللذين يحتويان على مادة الكافيين ولهما دور في إعطاء الجسم الطاقة.: القهوة و كاكاو.

(3) تقول الأسطورة والسجلات التاريخية أن هذه الحلوى تعود في الواقع إلى أوائل القرن التاسع عشر ، حيث اخترعها صاحب "بيت الملذات" في وسط تريفيزو. لقد قدمت للزبائن هذه الحلوى المنعشة ، حتى يتمكنوا عند عودتهم إلى ديارهم من تسوية ديونهم الزوجية. يبدو أن هذا هو أصل حلوى "تيراميسو" ، التي تُعتبر من الفياجرا الطبيعية منذ أوائل القرن التاسع عشر.


تيراميسو مع التوت والفراولة ، حلوى سريعة وغير مخبوزة

حلوى صيفية منعشة ، ولكن نرحب بها أيضًا في منتصف الشتاء أو في مناسبات مختلفة. من البسكويت وكريم الماسكاربوني والفواكه الطازجة ، سوف تصنع حلوى ممتازة ستحظى بتقدير كل من الصغار والكبار!

إنه متعدد الاستخدامات بحيث يمكن صنعه من التوت أو الأناناس أو الفواكه المفضلة لديك.

على عكس التيراميسو الكلاسيكي ، فهو لا يحتوي على البيض والقهوة ، ولهذا فهو مثالي للصغار ، ولكن أيضًا لمن لا يستهلكون أو لا يحبون طعم القهوة.

البسكويت الحلو مع عصير البرتقال الحامض قليلًا وكريم الماسكاربوني هي مزيج مثالي من الحلوى الناجحة.

وصفات أخرى بكريم المسكربون تمت تجربتها وتقديرها من قبل القراء:

طريقة صنع التيراميسو بالتوت والفراولة ، حلوى سريعة وغير مخبوزة

  • 30 بسكويت سافوياردي
  • 500 جرام مسكربون
  • 200 جرام كريمة مخفوقة
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 300 مل عصير برتقال طازج (استخدمت برتقال أحمر)
  • 500 جرام فراولة طازجة
  • 100 جرام توت أزرق
  • عدد قليل من أوراق النعناع

نضع الماسكاربون في وعاء وبمساعدة محضر الطعام نخلطه ونضيف نصف السكر البودرة ونصف الكريمة للكريمة ونخفق مرة أخرى حتى التجانس ثم باقي السكر والقشدة ونخفقها مرة أخرى نستمر في الضرب حتى نحصل على كريم ناعم ولامع (حوالي دقيقة واحدة)

نقع نصف كمية البسكويت في عصير البرتقال ونصنع الطبقة الأولى ، دهنها بنصف كريمة الماسكاربوني.

نضع شرائح الفراولة على السطح كله.

نأتي بالصف الثاني من البسكويت المنقوع في عصير البرتقال وبقية كريمة الماسكاربوني. ضعي باقي الفراولة فوقها مع توت العنب البري. يُزين بأوراق النعناع ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى اليوم التالي.

بسيط وسريع ومنعش ولذيذ. لذلك أتمنى لكم عمل جيد وشهية طيبة!


تيراميسو بالفراولة

يعود تاريخ هذه الأطباق الفاخرة إلى عصر النهضة. إنها حلوى إيطالية لذيذة ، يتم تحضيرها في جميع أنحاء العالم وفقًا لوصفات معدلة. على أي حال ، فإن أهم مكونات هذه الحلوى هي مشروب اللوز - أماريتو وجبن ماسكاربوني الطازج واللذيذ. إذا كان أحد هذين المكونين مفقودًا ، فلن تحصل على طعم لا لبس فيه يحظى بتقدير كبير ...

يُضاف البيض النيئ إلى الوصفة الأصلية ، ولكن إذا قمت بإعداد الحلوى في يوم شديد الحرارة ، فمن الجيد استبعاد البيض أو استخدام النسخة المبسترة. أنا الآن أشير ، بالطبع ، إلى ما إذا كنت تريد أخذ الحلوى إلى المنزل أو تحضيرها في مكان آخر غير المنزل. أنا لا أخاف من السالمونيلا في المنزل.

يتم تجميع الحلوى في وعاء شفاف ، بحيث يمكن رؤية الطبقات - تتكون القاعدة من بسكويت منقوع في إسبريسو صلب ، ممزوج بالمسكرات. لقد استخدمت وعاءًا زجاجيًا مزينًا بالفراولة لتحلية ، وهو جزء من مجموعة عملية ذات أغطية بلاستيكية. سيكون من السهل نقل الحلوى أينما تريد.

تيراميسو بالفراولة والشوكولاتة

وقت التحضير: 40 دقيقة + تبريد

كمية: علبة كعكة بقطر 21 سم لوعاء بسعة 950 مل (بالصور) ، قلل كميات المكونات إلى النصف

  • 450 جرام مسكربون
  • 60 جرام سكر بودرة
  • 125 مل أماريتو ليكيور
  • 100 جرام شوكولاتة مبشورة مع 70٪ كاكاو
  • 300 مل كريمة خفق
  • كوب اسبريسو قوي
  • 3 ملاعق صغيرة سكر ناعم
  • 2 باكيت بسكويت
  • 500 جرام فراولة
  1. اصنع كوبًا أكبر من الإسبرسو الصلب واترك القهوة تبرد.
  2. في وعاء أكبر ، اخفقي جبن الماسكاربوني والسكر البودرة و 3 ملاعق كبيرة من المشروبات الكحولية وثلثي كمية الشوكولاتة المبشورة.
  3. اخفقي الكريمة في وعاء أصغر وادمجيها تدريجيًا في الكريمة المحضرة مسبقًا.
  4. امزج القهوة المبردة مع باقي المشروبات الكحولية في طبق عميق ، أضف 3 ملاعق صغيرة من السكر الناعم واخلطهم جيدًا.
  5. قطعي الفراولة المغسولة إلى شرائح سميكة. انقع البسكويت تدريجيًا في خليط القهوة والمسكرات ، ثم ضعه معًا بإحكام على قاعدة الوعاء (ستحتاج إلى تكسيره لفرد قاع الوعاء). فوق البسكويت نضيف طبقة من الكريمة ثم طبقة من شرائح الفراولة ، ثم نستأنف العملية بالكامل حتى يمتلئ الوعاء. ننتهي بطبقة من الكريمة ، نرش عليها باقي الشوكولاتة المبشورة. اترك الحلوى لتبرد حتى اليوم التالي.

ستساعدك مجموعة الأواني الزجاجية في جميع مراحل تحضير التيراميسو المثالي - واحد للشوكولاتة المبشورة والكريمة المخفوقة والفراولة المقطعة والقهوة الممزوجة بالمسكرات. احتفظ بأكبر وعاء للحلوى. إذا كنت تخطط لأخذ الحلوى في رحلة ، فقم بملء الوعاء بكمية أقل حتى تتمكن من وضع الغطاء.

نقطع البسكويت من قاع الوعاء بحيث تغطي القاعدة بأكملها. نقعهم في خليط الإسبرسو مع المسكرات. ثم غطي طبقة البسكويت بالكريمة. افرد السطح وأضف طبقة من شرائح الفراولة. كرر مع ثلاث طبقات أخرى مرتبة بنفس الترتيب. بالطبع ، يعتمد ذلك على حجم الوعاء المختار كم عدد الطبقات التي تناسبه. كلما كان أعلى ، كان ذلك أفضل ، لأنك ستتمتع بطبقات أكثر لذة.

كميات مكونات الوصفة أعلى ، لذلك قمنا من هذه المكونات بإعداد سلطانيين تيراميسو - أحدهما أكبر (950 مل) والآخر أصغر. إذا احتفظت بالحلوى في المنزل ، فيمكنك ترتيبها بحيث يبرز البسكويت والفراولة من الحافة العلوية للوعاء. ستجد بالتأكيد العديد من الترتيبات الممكنة.


فيديو: Strawberry Tiramisu No Raw Eggs, No Coffee, No Alcohol (كانون الثاني 2022).