وصفات تقليدية

The Food Almanac: الثلاثاء 9 أبريل 2013

The Food Almanac: الثلاثاء 9 أبريل 2013

جذور الغذاء نيو اورليانز
وجد رينيه روبرت كافيلير دي لا سال مصب نهر المسيسيبي اليوم في عام 1682. على هذا الأساس ، أعلن أن النهر وواديه - الكثير من الأراضي - كانت ملكًا لفرنسا. اتخذت تلك الأراضي ، إلى حد ما على الأقل ، قدرًا من الثقافة الفرنسية ، بدلاً من الإسبانية أو البريطانية. أصبحت نيو أورلينز ، عاصمة المستعمرة ، المدينة الفرنسية الأكثر شمولاً في أمريكا. هذا الاختلاف باق حتى يومنا هذا. على الرغم من أنه يمكن العثور على الطهي الفرنسي في أي مدينة بها مجتمع مطاعم كبير ، إلا أن نوعًا فريدًا من الطعام الفرنسي سيطر على النظم الغذائية لأورليان منذ ما يقرب من ثلاثمائة عام.

نكهة اليوم
إنه اليوم الوطني لشوربة المحار. لقد اتصل بي عدد كافٍ من الناس وكتبوا لي مؤخرًا عن هذا الطبق ويبدو أنه توقيت مثالي. لا يزال المحار لحميًا بدرجة كافية بحيث لا يذبل في المرق. يتم تحضير حساء المحار الكلاسيكي عن طريق تصفية وتقليل أكبر قدر ممكن من شراب المحار ، وإضافة القليل من الزبدة والملح والزعتر والبصل الأخضر ، ووضع المحار في السائل المغلي لبضع دقائق قبل التقديم. إنها مثالية عندما تبدو وكأنها تنتفخ وتحصل على حواف مجعدة.

طريقة أخرى جيدة هي صنع رو متوسط ​​الغامق واستخدامه بدلاً من الحليب لصنع نوع من البامية المحار. يصنع بعض الطهاة حساء محار رائعًا عن طريق تقليب بعض الصلصة التي تستخدمها في المحار Rockefeller في المرق. كل شيء جيد.

المطبخ القديم سيج سيز:
الماء في المحار شيء حي
نكهته طازجة مثل يوم في الربيع
افتح تلك القذائف واصنع بعض الفقاعات
يكافئ الحساء كل مشاكلك.

دليل الذواقة
ستوكفيل تقع في السهول الشاسعة لزراعة الحبوب في جنوب غرب نبراسكا. إنها دولة جافة ولكنها مروية بأنظمة توزيع المياه الدائرية التي تبدو وكأنها فن تجريدي عند رؤيتها من طائرة على ارتفاع 30 ألف قدم. أقرب مدينة رئيسية لها أيضًا اسم طعام: ماكوك ، يبلغ عدد سكانها حوالي 8000 نسمة ، على بعد خمسين ميلًا بالسيارة على الطرق السريعة الرئيسية. ولكن يمكنك إنقاذ ثلاثة عشر من هؤلاء عن طريق قيادة الطرق الخلفية عبر حقول القمح والذرة. من ناحية أخرى ، تقع أقرب أماكن تناول الطعام في نفس الكتلة على بعد عشرة أميال في كورتيس ، على الطريق السريع الرئيسي. هم Martha Jo's و Yellow Rose و Curtis Cattle Company.

فن النبيذ
فيكتور فازريلي ولد اليوم في عام 1908. وكان من أبرز المؤيدين لفن Op Art - حيث ابتكر أوهامًا مجردة مع منظور وأنماط هندسية. قام بتصميم أول سلسلة Artist لـ Champagne Taittinger ، مع قطعة فنية أصلية باللون الأزرق والفضي والأسود ، من أجل خمر 1978. لدي زجاجة واحدة غير مفتوحة منه في الصندوق الأصلي في "قبو" الخاص بي ، وأتوقع أنه سيأتي بأربعة شخصيات في مزاد خيري يومًا ما.

الأشخاص الذين نرغب في تناول العشاء معهم
دينيس كويد ولد اليوم في عام 1954. أود أن أعرف من أين حصل على اللهجة التي استخدمها في فيلمه في نيو أورلينز ، كبير سهلة. لا أحد أعرفه هنا يتحدث هكذا.

قاموس صالح للأكل
فوميت [فو ميت]. الفرنسية ، ن. -مخزون عالي التركيز ، يصنع عادة (ولكن ليس دائمًا) من الأسماك أو المحار. يعمل الفوميت كمرق وصلصة فيما يتعلق بالمكونات الأخرى للطبق. إنها كلمة طباخ أكثر من كونها كلمة آكل ، لكنها تظهر في القوائم بين الحين والآخر. يعتبر الفوميت مكونًا رئيسيًا في أطباق مثل الكورتبيون وجراد البحر الثيرميدور ومجموعة متنوعة من اليخنات المثيرة. في الفرنسية ، تشير الكلمة التي ينحدر منها fumet إلى نفس الشيء الذي تشير إليه الكلمة اليابانية أومامي يفعل: نكهة اللحم ، النكهة الخامسة بعد الملح ، والحامض ، والحلو ، والمر.

الأسماء الغذائية
فيلسوف إنجليزي السير فرانسيس بيكون توفي اليوم في عام 1626. كانت وفاته ، بسبب نزلة برد شديدة ، نتيجة غير مباشرة منسوبة إلى تجربة قام بها والتي تضمنت تجميد الطعام. لقد حشو دجاجة بالثلج ليرى ما إذا كان يمكن منعها من التلف بهذه الطريقة. كتاب جون أبدايك الأرنب في الراحة (المجلد قبل الأخير من سلسلة الأرنب) فاز اليوم بجائزة بوليتزر عام 1991.. فرانك كينج الذي ابتكر الشريط الهزلي "Gasoline Alley" ، ولد اليوم في عام 1883. عندما يصور الفنان الحالي كشك هوت دوج في الشريط ، فإن اسمه هو "فرانك كينج". . ممثل سينمائي ناثان كوك ولد اليوم في عام 1950.. شاركي بونانو ولد في نيو أورلينز عام 1904. كان عازف بوق في موسيقى الجاز ، وله تقريبًا اسم مزدوج نادر للطعام.

كلمات للأكل بها
"لطالما اعتقدت أن الطعام الجيد والأكل الجيد هو كل شيء عن المخاطر. سواء كنا نتحدث عن ستيلتون غير المبستر أو المحار الخام أو نعمل مع شركاء الجريمة المنظمة ، فإن الطعام بالنسبة لي كان دائمًا مغامرة". -أنتوني بوردان.

كلمات للشرب بها
"لم يكن هناك نقص في المشروبات الكحولية ، لكن القهوة تستحق الذكر بشكل خاص. كانت صافية مثل الكريستال والعطرية وساخنة بشكل رائع ؛ ولكن قبل كل شيء ، لم يتم تسليمها في تلك الأواني البائسة المسماة أكواب على ضفاف نهر السين اليسرى ، ولكن في أوعية جميلة وواسعة ، حيث انغمست فيها الشفاه السميكة للآباء المبجلين ، لتبتلع المشروب المنعش بضوضاء كان من شأنها أن تكرم حيتان العنبر قبل العاصفة. "-جان أنثلم بريلات سافارين.


The Food Almanac: الثلاثاء 9 أبريل 2013 - وصفات

مرحبًا بكم في كرنفال الأبوة الطبيعية في أبريل 2013: وصفات عائلية

تمت كتابة هذا المنشور لإدراجه في كرنفال الأبوة والأمومة الشهرية الذي يستضيفه Code Name: Mama and Hobo Mama. يشارك المشاركون هذا الشهر وصفاتهم وقصصهم وصورهم وذكرياتهم.

Uhm ، أنا محرج قليلاً. لقد احتفظت بهذه المدونة الصغيرة لأكثر من عام ولم أنشر مرة واحدة وصفة حول برج العذراء. يا للعار!!

إذا لم تكن معتادًا على ماهية البيروجي ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. في سياق هذه المدونة ، The Pierogie هي ابنتي Penelope. كان هذا ما أطلقنا عليها من قبل علمنا أنها فتاة. بالنسبة لبقية العالم ، فإن البيروجي هو زلابية بولندية. نوع من الرافيولي ، حيث أن العجين يشبه إلى حد كبير عجينة المكرونة (باستثناء الملح وزيت الزيتون). إنه إلى حد بعيد طعامي المفضل في العالم ويجلب الكثير من الذكريات إلى ذهني في كل مرة أصنعها.

أنا بولندي بالتراث - هاجر والداي من بولندا ، نشأت وأنا أتحدث اللغة البولندية وما زالت عائلتي تعيش هناك. كبرت ، اكتسبت "عمات" و "أعمام" من خلال أصدقاء والديّ البولنديين وأصبح هؤلاء النوع عائلتي الممتدة. إحداها هي الأم الجميلة التي تقف وراء The Perogy Project - حيث تقوم بتلفيق كل من الترجمات التقليدية والمذهلة على الحائط لحشوات بيروجي. على الرغم من أن الأبراج تصنع بالتأكيد على مدار السنة ، إلا أنني وأمي نذهب إلى برج بيروجي كل عام عشية عيد الميلاد ، ويجيليا في بولندا ، ويكسبون عدة مئات. كلها تؤكل. خلال زيارتي الأخيرة إلى بولندا عندما كنت في السادسة عشرة من عمري ، تمكنت من صنع برج بيروجي جنبًا إلى جنب مع جدتي لأمي وجدتي الكبرى .. ذكرى سأعتز بها دائمًا. هؤلاء السيدات يصنعن بيروجيات بالطريقة القديمة - باليد بالكامل. بالنسبة لي ، على الرغم من أنني أحب العالم القديم في صنع طعامك بيديك ، إلا أنني أعترف أنني غالبًا ما أكون مستعجلًا لأخذ الوقت الكافي لعجن العجين يدويًا. بدلاً من ذلك ، أضمن هذه المهمة المهمة لعمالة مطبخي - كيتشن إيد الحبيب.

الوصفة التي سأشاركها معك اليوم هي واحدة من أسهل الطرق لتحضير برج الحمل. إنها إحدى الطرق المفضلة لدي لأكل البرجر - مع حشوة الفراولة الحلوة.

سوف تحتاج:
عجين:
3 أكواب دقيق + 1/2 كوب في حالة
1 بيضة
كوب طويل من الماء البارد
حشوة:
3 أكواب من الفراولة المفرومة
1/2 ملعقة صغيرة من كريمة القمح
1 ملعقة صغيرة سكر

ستفعل:
1. يمكنك استخدام كيتشن ايد أو يديك لتحضير العجينة ، ولكن الحقيقة قيل لك حتى لو بدأت مع كيتشن ايد ، فسوف تنتقل في النهاية إلى العجن بيديك ، لذا كن مستعدًا (خلع حلقاتك). اخلطي 3 أكواب من الدقيق والبيض وحوالي 12 كوب من الماء البارد. الهدف هو جعل العجين متماسكًا. لذا أضف المزيد من الدقيق أو الماء حسب ما تراه ضروريًا. في النهاية ستلاحظ أن العجينة تتجمع في الغالب ، لذا أخرجها من الخلاط وابدأ في العجن يدويًا حتى تمتزج جيدًا. يجب ألا تكون العجينة لزجة أو جافة بشكل مفرط.

2. لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها جانباً لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، قم بإعداد حشوة الفراولة عن طريق تقطيع الفراولة. لقد استخدمت الفراولة العضوية المجمدة اليوم لأن الفراولة ليست في الموسم. انقلي الفراولة إلى وعاء ورشيها بكريمة القمح والسكر. قشدة القمح تساعد في الحفاظ على الحشوة متماسكة قليلاً. إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ، فهذا ليس حيويًا تمامًا.

3. اعمل مع القليل من العجين في كل مرة (واحتفظ بالعجين الذي لا تستخدمه مغطى حتى لا يجرب) ، قم بلفه على سطح مرشوش بالدقيق. اترك جانبي العجينة ودبوسك الدرفلة مطحونًا قليلًا بالدقيق. قم بلفها لتصبح سميكة كما ترى في عجينة الرافيولي. يمكنك أن ترى أنني أستطيع أن أرى أصابعي تقريبًا من خلال العجين ، لكنك لا تريدها رفيعة جدًا (سوف تنكسر البرجوازية) أو سميكة جدًا (سوف تتغلب نكهة العجين على برجيك). إنها نوع من عملية التعلم.

4. باستخدام مكبس raviloi / pierogie (اشتريت لي من متجر المطبخ) أو كوب كبير ، اضغطي على العجين بدوائر.


5. إذا كنت تستخدم مكبس البيروجي ، فضع دائرة على المكبس واملأ الوسط بالحشوة. لا تريد أن تملأه أكثر من اللازم ، لأن ذلك سيؤدي إلى كسر البيروجي عند غليه. إذا لم يكن لديك مكبس بيروجي ، فيمكنك القيام بذلك يدويًا بسهولة. أذهب ذهابًا وإيابًا بين الطريقة التي أحب أن أصنع بها - فأنا أستمتع بوضع الوقت والجهد في الضغط على هذه الأبراج معًا ، لكن استخدام المكبس يكون أسرع ويميلون إلى الختم بشكل أفضل. الأمر متروك لك.

6. عندما تضغطين على كل برجر سويًا ، ضعيها في صينية خبز مطحونة جيدًا. إذا تركتهم على سطح غير مطحون لفترة طويلة ، فسوف يلتصق العجين وسيكون لديك برج بيروجي تالف. حزين!


7. يمكنك تجميدها على الفور (انظر أدناه للحصول على تعليمات التجميد) أو طهيها على الفور. حضري قدرًا من الماء المغلي ، اغمسي 5-6 برجر في المرة واغلي حتى تطفو.


8. للتقديم ، ضعيها في طبق وافركيها في زبدة غير مملحة مع رشة سكر! حسن سوو. هذا يذكرني بزيارتي بعد الظهر في الصيف مع بابشيا في بولندا.

9. للتجميد: رتبي البرجر على صفيحة خبز مطحون ، كما هو مذكور أعلاه. قم بتجميدها في الفريزر الخاص بك حتى تصبح صلبة. انقلها إلى أكياس بسحاب لمدة تصل إلى 3 أشهر - إذا كان بإمكانك ممارسة ضبط النفس الكافي حتى لا تأكل هذه الصباحات والظهيرة والليل!

البدائل:
يمكن استخدام وصفة العجين لجميع نكهات البرجر. يشتمل مشروع Perogy على وصفة لملء توت ساسكاتون (بالنسبة لك كانوكس) ، أو يمكنك استبدال التوت الأزرق في الوصفة أعلاه ، وحشوات اللحوم (مثل لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، والتركي) ، والبطاطس والجبن ("Ruske" ، المفضلة لدي !) ومخلل الملفوف والفطر .. أوه نعم ، الاحتمالات مستمرة.

يزور الاسم الرمزي: ماما و هوبو ماما لتكتشف كيف يمكنك المشاركة في كرنفال الأبوة والأمومة القادم!

يرجى قضاء بعض الوقت في قراءة ما قدمه المشاركون الآخرون في الكرنفال:


The Food Almanac: الثلاثاء 9 أبريل 2013 - الوصفات

بيجنيتس بورغينيونس. هذه الوصفة تأتي من منطقة بورغوندي في فرنسا. Beignets عبارة عن فطائر خفيفة مقلية ، تقدم مع غبار كبير من السكر الناعم. من الأفضل تقديم هذه الحلوى الصغيرة ساخنة ومباشرة من المقلاة.

  • 175 جرام (6 أونصات) دقيق ذاتي التخمير (استخدمت دقيقًا عاديًا + 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر)
  • 50 جرام (2 أونصة) سكر ناعم
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة. رم غامق (استخدمت 1/4 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا)
  • 75 جرام (3 أونصة) زبدة غير مملحة
  • زيت للقلي
  • سكر ناعم للرش
  • إضافي: صلصة التفاح المحلاة ، مربى الفراولة أو صلصة الشوكولاتة للتقديم
  • اخلطي الدقيق والسكر في وعاء الخلط.
  • اعمل في البيض وأضف الروم (أو خلاصة الفانيليا).
  • كريمة الزبدة وخلطها مع الخليط لعمل عجينة طرية.
  • غطي الوعاء واتركي المعجنات لترتاح لمدة ساعتين تقريبًا.
  • افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى قطع على شكل ماسة.
  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت أو حتى يتحول لون مكعب من الخبز إلى اللون البني في 30 ثانية.
  • تقلى القطع في وقت واحد لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • ارفعها بملعقة مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية.
  • يُرش عليها السكر الناعم ويقدم على الفور مع صلصة التفاح المحلاة ، إذا رغبت في ذلك. يقدم ساخنا.


شكرا لزيارتكم. أتمنى أن تستمتع بالوصفة.


كل الأشياء بروفيدنت

لقد أصبحت مبدعًا في ذلك اليوم وحاولت صنع البسكويت بدون فرن. كنا مستعدين لشيء مختلف على الإفطار عما كنت أخبزه مسبقًا في الفريزر. لقد استخدمت مزيج البسكويت الذي جمعته معًا. يمكنك العثور على وصفة لهذا المزيج هنا.

قمت بتسخين الشواية الكهربائية إلى ما بين 325-350 درجة. لا تريده ساخنًا جدًا وإلا سيحترق البسكويت. (لقد تعلمت ذلك مع الدفعة الأولى.) لقد قمت بوضع عجينة البسكويت على صينية الخبز تمامًا كما تفعل مع إسقاط البسكويت على ورقة الخبز. (يمكنك الذهاب إلى عمل دحرجة العجين واستخدام قطاعة البسكويت لمنحك أشكالًا مستديرة تمامًا ، لكنني لم أرغب في التعامل مع الفوضى الإضافية منذ أن كنت أخبز في مطبخ مؤقت في الطابق السفلي.) تطهى لمدة 8-10 دقائق قبل التقليب للسماح للقيعان بالتحول إلى اللون البني بشكل جيد. اقلبها واهرسها قليلاً باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة لجعلها سماكة متساوية. اتركه للطهي لمدة 8-10 دقائق ليحمر الجانب الآخر وللسماح للوسط بالقيام به.


The Food Almanac: الثلاثاء 9 أبريل 2013 - الوصفات

كانت هذه أسهل كعكة عيد ميلاد أعتقد أنني صنعتها على الإطلاق. هل حقا. 5 مكونات فقط! لا يمكن أن يكون أسهل من ذلك بكثير! وكل فرد في عائلتي Oreo lovin 'يهتف حيال ذلك!

وإذا كان لديك أنت أو عائلتك أو أصدقاؤك مكان في قلبك لأوريوس كما نفعل ، فيمكنك الاطلاع على بعض وصفات أوريو الرائعة الأخرى. وصفة Oreo الأكثر شعبية لدينا هي Death by Oreo Cupcakes. يا ولد! اسم يقول كل شيء! لكن لا ينبغي التفوق عليها هي كعكة أوريو الرائعة جدًا. هذه كعكة عيد ميلاد تقليدية مثالية (بالمناسبة طلب نفس الطفل رقم 3 في عيد ميلاده الماضي. أعتقد أنه أكبر معجبينا بأوريو!) أو. يمكنك تجربة يدك في Oreos محلي الصنع! إنها لذيذة !!

تمام. فمي يسيل الآن!

اخلطي فتات الأوريو المحجوزة مع الكريمة المخفوقة ووزعيها فوق الآيس كريم. ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم برش بقايا صلصة الفدج الحارة وبقايا الأوريو المقطعة الخشنة.


The Food Almanac: الثلاثاء 9 أبريل 2013 - الوصفات

آخر وآخر "أدراج المطبخ" سيكون جانب الحوض. أخبرتك - هناك الكثير من الأدراج لجيني للنظر في الداخل!

لمزيد من تنظيم الأدراج والتخزين:
لرؤية الأدراج على جانب الحوض ، انقر هنا
لرؤية الأدراج على الجزيرة انقر هنا

109 تعليقات:

أحب منزلك وأحب رؤية ما في أدراجك.

أحب أن أرى منشورًا على مساحة التخزين والديكور على سطح العمل. انه جميل.
كيم

حب حب حب!! لقد كنا نتحدث عن فكرة إعادة التشكيل لسنوات ، وأخبرت سكوت أن الأدراج هي السبيل للذهاب. أسهل بكثير من البحث عن شيء ما في الجزء الخلفي من الخزانة ، عميق جدًا وطويل جدًا! لذا ، الآن هو مجرد معرفة ما هو منطقي للإنفاق ، وما هو الأنسب للمنزل ، ومن الناحية الواقعية إلى متى سنعيش معه. هل هو مطبخ إلى الأبد؟ مطبخ فليب؟ دعنا نفعل ما يجب علينا فعله لبيعه المطبخ؟ يا مباهج التجديد ، أعلم أنك تعرفها جيدًا! أحب مطبخك يا جوان ، وشكرًا لكونك شجاعًا بما يكفي لتظهر لنا الأشياء الموجودة في أدراجك! )

ارتي بالضبط! أثناء الانتقال من المنزل الأخير عندما وجدت كل هذه الأشياء التي تم دفعها إلى الجزء الخلفي من الخزانات ، أصبحت مقتنعًا أن الأدراج هي السبيل للذهاب!

أنا أحبك المطبخ! لا يوجد شيء واحد أود تغييره. مفهوم الرسم هو فكرة انتهت منذ فترة طويلة.

مشاركاتك مفيدة جدًا لأننا نجدد مطبخنا. لدي فضول لمعرفة كيف تحب العمل مع الحوض على جانب واحد من المطبخ والموقد على الجانب الآخر والجزيرة بينهما. أفكار؟ شكرا جزيلا لمشاركة أفكارك الرائعة معنا. ساندرا

ساندرا ، كان مثلث عمل المطبخ مهمًا بالنسبة لي عند تصميم المطبخ. بينما تقع الجزيرة بين النطاق والمغسلة ، قمت بتقصير الجزيرة بعدة بوصات - كان من الممكن أن تكون أطول بمقدار قدم واحد على الأقل وكان من الممكن توسيع نطاقها إلى الفضاء ، ولكن للتأكد من أنها كانت بالفعل مثلثًا والجزيرة لم يكن عقبة كان علي أن أتجول فيها باستمرار للانتقال من واحد إلى آخر ، لقد اختصرته. إنها زاوية يصعب عرضها في الصور ، ولكن & quottriangle & quot موجودة وتعمل بشكل جيد للغاية مع خطوة بسيطة فقط حول نهاية الجزيرة. أتمنى أن يكون ذلك منطقيًا!

ممتاز! اعتقدت أن هذا يجب أن يكون ما فعلته ولكن لا يمكن أن أقول من الصورة & # 39. لمعلوماتك - لدي صورك في ملف التزيين الخاص بي ضمن & quotPerfect Kitchen & quot. لقد قمت بعمل رائع وأنا ممتن للغاية لأنك شاركت رحلتك معنا جميعًا.

أنا معجب ، كما هو الحال دائمًا ، بضبط النفس في عدم حشر الأدراج بالعديد من الأشياء. أيضًا ، أوانيك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لامعة جدًا - ينتهي بي الأمر دائمًا بحرق المنجم ، مما يمنحها مظهرًا مبطنًا.

يا فتى ، كان ذلك ممتعًا! شكرا للمشاركة!

أنا أعرف! من كان يظن؟ أدراج!

بالتأكيد أحببت هذا المنشور. الآن أعلم أنني بحاجة إلى تنظيم مطبخي بشكل أكبر. أرسل لك عبر البريد الإلكتروني وصفة من الروبيان والحصى التي أعتقد أنك ستنال إعجابك. إنه مختلف وجيد جدًا. تناولت طبق الروبيان والحصى في مطعم للمأكولات البحرية كان يدخن جبن جودة الذي كان لذيذًا.

فهمت كارولين! شكرا لك ، يبدو رائعا. أعتقد أن إينا لديها وصفة أيضًا ، هل رأيتم تلك الوصفة؟

أحب أن لديك كل الأدراج. لدي الكثير من المراجعات الجيدة للسير في هذا الطريق وأنا أخطط لذلك من أجل تجديدنا. مؤسستك مذهلة يا جوان! ومجموعتك من All-Clad!

يجب أن تكون إيلا شاربًا أنيقًا للغاية لتتمكن من استخدام تلك السجادة المصنوعة من الخيزران على تلك الأرضيات الخشبية الصلبة الرائعة. إن My Buddy ليس أنيقًا للغاية ، لذا يتعين علينا استخدام شيء مع دعامة مطاطية لحماية أرضياتنا.

مضحك جدا راشيل! هي ، وأنا أعتبر ذلك أمرًا مفروغًا منه) لديها بعض الأصدقاء الجرو إلى viisi الذي طلب المسح بعد! إنها حقًا نظيفة ومرتبة تمامًا على جميع الحسابات ، كما هو الحال في مسيرتنا اليوم ، مشيت & # 39 حول & # 39 قطعة كبيرة من الرصيف الرطب - ليست بركة رصيف مبلل فقط (ذوبان الثلج) بدلاً من المشي خلالها! إنها مضحكة بهذه الطريقة.

هذا الأفضل!! أنت تعيش حقًا المانترا & quot ، إذا كان هناك شيء غير مفيد أو جميل ، فهو عبارة عن فوضى & quot. ملصق ممتاز! تينا

أنا أحب فكرة جميع الأدراج ، أقل خزانة مفضلة لدي في منزلي هي الخزانة القدور والمقالي ، ولا بد لي من الركوع على يدي وركبتي للوصول إلى الجزء الخلفي من الخزانة ، صدقني ، إنه ليس موقعًا جميلًا! ! مطبخك جيد التخطيط ومدروس ، أحببته.
كاثي

أنا معجب جدا! المطبخ المنظم جيدًا يجعل هذا المطبخ فعالًا وأنت ملهم تمامًا! تعتبر الأدراج بالتأكيد طريقة رائعة ليس فقط & quothide & quot ؛ ولكنها تعمل بمثابة تخزين كبير. أنا أحب أدراجي العميقة الكبيرة. مطبخك رائع!

هذا رائع يا جوان. هذا هو المكان الذي أكون فيه في تصميم مطبخي وكنت أخطط لعمل جميع الأدراج. هل يمكن أن تخبرني بأبعاد الأدراج الكبيرة؟ أعتقد في مكان ما حوالي 33 عرضًا في 22 من الأمام إلى الخلف. ثم لديك درجان مطروحًا منه لوحة الركل ، مما يجعل واجهات الدرج بارتفاع 16 بوصة تقريبًا ، هل هذا صحيح؟

Steve ، قياس & quotinterior & quot للأدراج الكبيرة هو 26.5 & quotw x 20 & quot عمق والوجه 15 & quot.

أحببت هذا المنصب !! أستمتع دائمًا بـ & quot؛ البحث & quot في أدراج الأشخاص الآخرين. أم. لا يبدو ذلك صحيحًا. :) أنت تعرف ما أعنيه. ها! أنا حقا أحصل على الكثير من الأفكار الرائعة من مدونتك. شكرا للمشاركة!

إليك أفضل وصفة Shripm and Grits من خوخ جورجيا الذي تم نفيه إلى كاليفورنيا. أعد هذه الوصفة لتذكيرني بالمنزل.

للحصى:
2 & # 189 كوب مرق دجاج
1 & # 189 كوب كريمة ثقيلة أو نصف ونصف
& # 188 كوب (& # 189 ستيك) زبدة
1 كوب من حبيبات الأرض الحجرية (يمكنني & # 8217t العثور عليها لذا أستخدم عصيدة من دقيق الذرة!)
& # 189 كوب جبن بارميزان مبشور
& # 189 بصل ، مفرومة بشكل ناعم
2 & # 189 ملاعق صغيرة ملح
عدة طحن من الفلفل الأسود
الروبيان
1 روبيان كبير مقشر و منزوع العرق 1 ملعقة صغيرة بابريكا
& # 189 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل العادي
& # 188 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
& # 188 ملعقة صغيرة ملح
بضع حبيبات من الفلفل الأسود
رشة فلفل حريف
6 شرائط من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
& # 190 كوب بصل أخضر مفروم وأبيض وأخضر فاتح وقليل من الأخضر الداكن (أستخدم النصف الآخر من البصل بالإضافة إلى بضع بصل أخضر)
1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة (أستخدم علبة Rotel لبعض الزنج!)
2 ملاعق كبيرة دقيق
1 كوب مرق دجاج
ربع ليمونة كبيرة
بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
للحصى:
في مقلاة كبيرة عميقة الجوانب (تميل الحبيبات إلى تناثرها) ، قلبي المرق والقشدة والزبدة معًا على نار متوسطة عالية حتى تذوب الزبدة ويصل الغليان إلى درجة غليان منخفضة. أضيفي الحبيبات والبصل والملح والفلفل وخففي النار ، ثم غطيها واطهيها لمدة 30 & # 8211 45 دقيقة ، مع التقليب بشكل متكرر لمنع الاحتراق. يجب أن تكون الحبيبات طرية وأن يمتص السائل. قلّب الجبن. يمكنك إضافة القليل من المرق إذا لزم الأمر. عند طهيها ، يمكن أن تظل الحبيبات مغطاة لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ثم يعاد تسخينها ببطء على نار منخفضة مع التحريك في القليل من المرق.
عن الجمبري:
اخلطي الفلفل الحلو والخردل والبابريكا المدخنة والملح والفلفل والكايين. جفف الروبيان بالتربيت عليه إذا لزم الأمر وضعه على الطبق. رشي مزيج التوابل على وجهي الجمبري بشكل متقلب ، واقلبه للحصول على طبقة طلاء جيدة. اترك الجمبري في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
عندما يصبح الروبيان جاهزًا ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تصبح مقرمشة. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطّن بمناشف ورقية باستخدام ملعقة مثقوبة. صب شحم الخنزير المقدد في وعاء صغير. توضع ملعقتان كبيرتان من الدهن في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة عالية. يحرق الجمبري لفترة وجيزة & # 8211 بضع ثوانٍ فقط لكل جانب & # 8211 لإغلاق خليط التوابل. أنت لا تريد أن تطبخ الجمبري. انقل الجمبري إلى طبق (يمكنك تحريك لحم الخنزير المقدد إلى جانب واحد واستخدام نفس الطبق). خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي المزيد من دهن اللحم المقدد إلى المقلاة بحيث يكون لديك حوالي 4 ملاعق كبيرة ، ثم ضعي الفلفل الأخضر والبصل الأخضر. يقلى حتى ينضج الفلفل والبصل الأخضر. عندما يطلقون بعض السوائل ، يمكنك كشط القطع البنية اللذيذة من قاع المقلاة.
أثناء طهي الخضار ، صفي معظم عصير الطماطم في كوب قياس. يمكنك فقط إمساك الجزء العلوي من العلبة وإفراغ ما يمكنك & # 8211 لا داعي لتسخين المصفاة. أضيفي ما يكفي من مرق الدجاج لعمل كوب من السائل واتركيه جانبًا.
عندما تصبح الخضار الخضراء طرية ، تضاف الطماطم وتطهى حتى تسخن الطماطم وتبدأ في النعومة. قسّم أي قطع كبيرة. يرش الدقيق فوق الخضار ويقلب حتى يتغطى. يجب ألا يكون هناك طحين أبيض مرئي. يُسكب المرق مع سائل الطماطم ويُحرّك ، مع كشط قاع المقلاة. اخفض الحرارة قليلًا ودع المزيج يغلي حتى يصبح ناعمًا وسميكًا مع التقليب لتجنب الاحتراق. اعصر ما يزيد عن ربع ليمونة (مع التأكد من إزالة البذور) وقلبها. يُضاف الجمبري إلى الصلصة في المقلاة ويُغطّى ويُطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق ، حتى ينضج الجمبري. يمكنك إضافة المزيد من المرق إذا كنت تحب نسخة أكثر صوصًا.
تُسكب الحبيبات في أوعية ضحلة وتُسكب فوق الجمبري والصلصة. يرش فوق قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة والبقدونس المفروم. قدميها على الفور.
يخدم

سارة ، يا خوخ جورجيا الحلو! يم !! هذا يبدو مذهلاً! بابريكا مدخن ، حريف ، علبة روتيل ولحم مقدد. الكمال في كتابي! شكرًا جزيلاً على الإرسال ، أنا أقدر ذلك حقًا ،

جان أنت ينبوع المعلومات والإلهام - كالعادة! أستمر في اللعب بفكرة مطبخ كامل الدرج في منزلي التالي ولكني أتعثر عندما يتعلق الأمر بأشياء مثل صفائح الخبز / المقالي والصواني والأطباق الضحلة الأخرى التي يتم تكديسها. أريدهم أن يقفوا على الحافة (لا يهمني طويل أو قصير) ويفصل بينهم بعض المسامير العمودية. هل تجد أنه من غير المناسب سحب القطعة الموجودة في أسفل المكدس أو في منتصف الطريق لأسفل المكدس؟ الكاجون لدينا هو كلب أنيق أيضًا. يتجول حول البرك وأطراف أصابعه عبر العشب الرطب! الثلج الطازج هو قصة أخرى - إنه يحب المرح فيه ، ولكن الثلج الطازج فقط!

انقر فوق & quothere & quot في الجملة الأولى من هذا المنشور وسيأخذك إلى أول مشاركة حيث & # 39 سترى ورقة الخبز / المقالي الخاصة بي ، وخزانة الصواني. حتى في المطبخ ذي الأدراج ، لا يزال بإمكانك الحصول على خزانة أو اثنتين) أصوات مثل Ella و Cajun (أحب الاسم) ستكون أفضل براعم - إنها تحب الثلج أيضًا!


أرشيف

    (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2) (2) (1) (1) (2) (3) (4) (5) (4) (2) (2) (2) (2) (1) (1) (1) (1) (2) (3) (1) (3) (3) (3) (3) (5) (2) (5) (2) (1) (1) (5) (8) (7) (9) (9) (9) (9) (11) (18) (19) (16) (24) (23) (28) (24) (25) (29) (42) (72) (59) (51) (56) (57) (53) (56) (58) (57) (52) (57) (58) (58) (59) (41) (57) (71) (69) (51) (51) (34) (25) (14) (19) (20) (46) (36) (27) (24) (23) (1) (1) (6) (8) (5) (3) (10) (19) (16) (15) (5) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2)

The Food Almanac: الثلاثاء 9 أبريل 2013 - الوصفات

حقا صحي! طبق فاتح للشهية جدا عزيزي. )

أنا دائما معجب بصورك.صورة لذيذة جدا.

شوربة صحية ولون جميل.

نقرات جذابة للغاية ، وأنا أيضًا لست معجبًا بالشوربات .. ولكن هذا يجعلني مغريًا.

شوربة صحية ولذيذة.

حساء لطيف ومريح حقًا

نقرات لطيفة وشوربة جميلة :)

تبدو مغرية وجذابة!

تبدو مغرية وصحية

شوربة تبدو كريمية ولذيذة ..

حساء صحي ومريح.

أحب هذا النوع من الحساء الناعم والمملوء ، يمكنك تناوله حتى كل يوم.

حساء الجزر اللذيذ والملون.

يبدو دسم ولذيذ. أحب اللون وتبدو صحية.

شوربة كريمة وصحية .. مثل لونها ..

شوربة صحية ولون جميل

Vanakkam (تحياتي) ومرحبًا بكم في رحلة الطهي Divya & # 39s. شكرا لك لزيارة مساحتي. أنا أقدر الوقت الذي قضيته في تصفح وصفاتي. أرغب في تلقي تعليقاتكم وتعليقاتكم ومدخلاتكم وأي اقتراح لتحسين المدونة.
يرجى ملاحظة أنه لا يجوز نشر أي تعليقات ذات روابط منفصلة إلى أي مواقع ويب خارجية أو أحداث مدونة أو إعلانات. شكرا لفهم نفس الشيء.
آمل أن تكون قد عثرت على ما تبحث عنه ويرجى الزيارة مرة أخرى لمزيد من الوصفات وآخر التحديثات.
شكرا لك مرة اخرى !!


من بنغلاديش إلى شاحنة طعام في Stonington ، تستمر رحلة الطهي مع مطعم Mystic Royal

تم النشر في ٢٠ أبريل ٢٠٢١ ٧:٣٠ مساءً

بواسطة إيريكا موسر كاتب فريق العمل النهاري

بصفتي مراسلة أعمال ، أكتب عن افتتاح وإغلاق الشركات الصغيرة ، والتصنيع ، والطعام والشراب ، وقضايا العمل ، والبيانات الاقتصادية. أحب بشكل خاص الكتابة عن تأثير سياسة الولاية والسياسة الفيدرالية على الشركات المحلية. أقوم أيضًا ببعض التقارير التعليمية ، والتي تغطي الكليات في جنوب شرق ولاية كونيتيكت وقضايا K-12 الإقليمية.

بصفتي مراسلة أعمال ، أكتب عن افتتاح وإغلاق الشركات الصغيرة ، والتصنيع ، والطعام والشراب ، وقضايا العمل ، والبيانات الاقتصادية. أحب بشكل خاص الكتابة عن تأثير سياسة الولاية والسياسة الفيدرالية على الشركات المحلية. أقوم أيضًا ببعض التقارير التعليمية ، والتي تغطي الكليات في جنوب شرق ولاية كونيتيكت وقضايا K-12 الإقليمية.

Mystic & # xa0 & # x2014 قصة افتتاح مطعم Mystic Royal في وقت سابق من هذا الشهر هي قصة تتضمن الفوز في يانصيب التأشيرة ، وتاريخ عائلي للطهي ، وشاحنة طعام ، وإلهام من Guy Fieri و Bobby Flay ، والكثير من الأعشاب.

افتتح زوجان ستونينغتون شيولي وعبير سليمان ، اللذان هاجرا من بنغلاديش إلى الولايات المتحدة منذ أكثر من عقد من الزمان ، مطعمهما الدولي الحلال في 35 Williams Ave. ، عبر الشارع من Sea Swirl.

قالت شيولي سليمان ، التي كانت تدير شاحنة طعام SPICY Fusion ، إن هدفها مع Mystic Royal هو تعريف الناس بمزيد من الأعشاب والتوابل. عرّفت المطبخ المختلط بقولها "خذ وصفات أصلية ، ثم نغيرها على طريقتنا".

الأطباق المميزة في القائمة هي Wedding Chicken Roast و Wedding Beef Rejala و Mint Lamb Curry و Native Style Bangkok Shrimp. قالت إن والدتها تعمل أيضًا في Mystic Royal وهي جيدة بشكل خاص في صنع Wedding Beef Rejala ، وهو لحم بقري متبل بـ 16 نوعًا من الأعشاب والتوابل واللبن والفلفل ، ثم يُطهى لمدة ثلاث إلى خمس ساعات.

طبق آخر شهير هو تشيكن كورما ، مثل دجاج الزفاف المشوي ، يتميز بحليب الزعفران ، جارام ماسالا والسمن ، وهو زبدة مصفاة. تشمل الخيارات الأخرى الكابوبس والكاري والأرز المقلي واللفائف والبيبيمباب ووعاء الأرز الكوري.

يمكن للعملاء الاتصال بـ Mystic Royal لتقديم طلب للإخراج ، أو الحصول على التوصيل من خلال Doordash أو Grubhub أو Uber Eats. Mystic Royal هي وجبات جاهزة بشكل أساسي ، مع ثمانية مقاعد فقط بالداخل ، لكن Sheuli لا تزال تزين وترغب في إضافة مقاعد في الهواء الطلق.

الإلهام من بنغلاديش وشبكة الغذاء

بالنسبة لسليمان ، كلاهما في الثلاثينيات من العمر ، كانت الهجرة إلى الولايات المتحدة في عام 2009 بمثابة الفوز في اليانصيب.

وقالت شيولي إنها تقدمت بطلب إلى برنامج تأشيرات الهجرة المتنوعة ، الذي يصدر 50 ألف تأشيرة سنويًا للمهاجرين ممن تعرفهم وزارة الخارجية الأمريكية على أنهم "دول ذات معدلات هجرة منخفضة تاريخيًا إلى الولايات المتحدة".

قالت: "كنت الفتاة المحظوظة". ولم تصدق ذلك في البداية: حتى تلقت خطابًا ثانيًا ، اعتقدت أنه قد يكون احتيالًا.

أصبحت بنغلاديش غير مؤهلة للمشاركة في البرنامج في عام 2012 ، لأنها أرسلت أكثر من 50000 مهاجر إلى الولايات المتحدة على مدى السنوات الخمس الماضية. تحذر سفارة الولايات المتحدة في بنغلاديش ، "احذر من محتالين تأشيرات الهجرة المتنوعين!"

كانت شيولي غير متزوجة عندما تقدمت بطلب ولكنها تزوجت من عبير في الوقت الذي تم اختيارها ، وكان كلاهما قادرين على الهجرة. نكتة لها هي أن هذا هو شهر العسل ولم ينتهِ أبدًا. لديهم الآن طفلان ، تتراوح أعمارهم بين 8 و 5 سنوات.

قالت شيولي إنهم انتقلوا أولاً إلى مدينة نيويورك ، حيث عملت في مطعم عمها. في مواجهة ارتفاع تكاليف المعيشة ، غادر آل سليمان إلى ولاية كونيتيكت بعد بضعة أشهر ، وبدأوا العمل في محطة وقود شل في ستونينجتون.

بدأت Sheuli مشاهدة Food Network في الليل واستلهمت أفكارها من Guy Fieri و Bobby Flay و Gordon Ramsey & # xa0 & # x2014 و The Great Food Truck Race. حصلت على شهادة ServSafe وأخذت بعض الدروس.

بدأت شاحنة الطعام SPICY Fusion في عام 2013 وقالت إن أول عامين كانا قاسيين ، لكنها حصلت على مساعدة من Ebbie و Adam Young. كان Ebbie Young مدير غرفة التذوق ومنسق الأحداث في Stonington Vineyards قبل مغادرته منذ حوالي عام للتركيز على الأعمال العائلية المزدهرة ، والتي تشمل الآن Sift Bake Shop و Mix Rooftop & amp Bar و Young Buns Donuts.

قالت يونغ إنها عندما بدأت في تنظيم الأحداث في عام 2014 ، رأت الرغبة في شراء شاحنات الطعام في الكرم ، وكانت شيولي عاملة مجتهدة "كانت دائمًا في الوقت المحدد ، تقدم طعامًا رائعًا".

قال يونج: "لقد كان من دواعي سروري أن نقدمها لنا ، لأنها تقدم طعامًا فريدًا ولذيذًا حقًا لا يمكنك العثور عليه في الكثير من الأماكن ، لذلك كان شيئًا مميزًا يمكنك أن تجده في مزرعة العنب". وعلقت أيضًا ، "إنها من النوع الذي تريده فقط أن يكون ناجحًا."

في السنوات القليلة الماضية ، بدأت Sheuli أيضًا في أخذ SPICY Fusion إلى Preston Ridge Vineyard ثم Saltwater Farm Vineyard.

تود Sheuli أن تفتح شاحنة الطعام لهذا الموسم بالإضافة إلى المطعم لكنها قالت إنها ألغت بالفعل حدثًا لأنها لم تتمكن من العثور على موظفين ، وهي مشكلة منتشرة في صناعة المواد الغذائية. علاوة على ذلك في المستقبل ، هدفها هو توسيع Mystic Royal إلى Groton و Westerly.


الأحد 31 مارس 2013

Tomatillo Ranch Burritos من Food Nanny!


بوريتوس الدجاج مع الصلصة الخضراء والليمون
(من thefoodnannyblog.com)

البوريتوس:
1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
ملح وفلفل أسود مطحون
علبة واحدة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مصفاة
أرز سانتا في لايم (وصفة للمتابعة)
6 أحجام بوريتو دقيق التورتيلا
1 كوب جبنة بيبر جاك المبروشة أو مونتيري جاك

صلصة:
1 كوب صلصة خضراء معبأة
1 عبوة (0.4 أونصة) خليط تتبيلة اللبن الرائب (رانش)
1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة
1/3 كوب كريمة حامضة
1/3 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
& # 189 ملعقة صغيرة ملح خشن
1 تيرا بايت عصير ليمون طازج
& # 188 ملعقة صغيرة كمون مطحون
& # 188 كوب سكر
Dash Tabasco (optional)

1. Prepare the rice and keep warm.
2. Meanwhile, grill (or broil) the chicken breasts over medium heat, until tender and no longer pink. Shred the chicken with two forks and season with salt and pepper.
3. To make the sauce, put all the sauce ingredients in the blender and blend until smooth. Heat the sauce in a saucepan or the microwave.
4. Heat the black beans in a saucepan or the microwave
5. To assemble burritos: Divide the chicken among the tortillas. Add a scoop of rice and a scoop of beans to each one. Fold up the bottom third of one tortilla over the filling, fold in the sides, and then fold down the top. Repeat for the remaining tortilla’s
6. Preheat the broiler to low and adjust the oven rack to about 6 inches from the heat. Place the filled burritos seam side down in a broiler pan, or oblong metal pan, and pour the sauce over all. Sprinkle with cheese.
7. Place the pan under the broiler, watch closely and broil until the sauce is bubbly, just a few minutes.

Variations: As an alternative to broiling, bake the burritos, topped with sauce and cheese, in the oven at 350 degrees for 40-45 minutes, until the sauce is bubbly. Or simply serve the filled burritos on a platter and pass the heated sauce and the cheese in separate bowls.

1 cup uncooked long-grain white rice
2 كوب مرق دجاج
¼ tsp salt
Juice of ½ lime
2 TBLS butter
2 TBLS chopped fresh cilantro
¼ tsp ground cumin

Combine the rice, broth, and slat in a large saucepan over med-high heat. يُغلى المزيج. Decrease the heat to simmer and add the lime juice, butter, cilantro, and cumin. Stir, cover, and simmer 15-20 minutes, until rice is tender.

These are delectable! I love how easy the dressing is to make, how it tastes just like the famous Cafe Rio Cilantro Creamy Dressing, but uses bottled green sauce. I like how it's on top of the burritos too, instead of just plain enchilada sauce.


شاهد الفيديو: Whats My Line? - Groucho Marx destroys the show; Claudette Colbert Sep 20, 1959 (كانون الثاني 2022).