وصفات تقليدية

مصقول في طبقات في الفرن

مصقول في طبقات في الفرن

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير الوصفة مصقول في طبقات في الفرن:


  • أنا غلي الماء المملح. عندما يغلي أضفت الملاي شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار بمضرب ثم الزبدة. اتركيه على النار لبضع دقائق حتى يغلي الذرة.

  • ابشر الجبن والجبن وقطع النقانق إلى شرائح.

  • اقلي النقانق في القليل من الزيت ، ثم اخرجيها على منديل المطبخ لتصريف الزيت الزائد.

  • قمت بدهن طبق مقاوم للحرارة بالزبدة ، ثم أضفت طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ، جبن + جبن ، نقانق ، جبن + جبن ، بولينتا.

  • اصنع ستة ثقوب في عصيدة من دقيق الذرة ، بملعقة ، حيث تضيف البيض ، ثم ضع المزيد من الجبن + الجبن.

  • ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تحمر.


مصقول في طبقات ، كما في Maramures

ليس لدي الفرصة في كثير من الأحيان؟ تفعل قليلا؟ جيد؟ مع الجبن؟ كريم؟ و jumers ، كما في Maramure. عليك أن؟ هل هي مناسبه؟ عدد قليل من الأبراج جعل م؟ م؟ ليجا: عليك هل لدي جبن حسن؟ من البقر أو الأغنام أو الخوار ، لحم الخنزير المقدد؟ مدخن؟ والنقانق. يمكن العثور على الباقي في أي سوبر ماركت.

م؟ م؟ ليج؟ كما في Maramure؟
المكونات لحصتين:
125 غرام بخير؟ من الذرة
500 مل أب؟
القليل؟ ملح
كريم؟ (كريم)
جبنه؟ لحم البقر ، الأغنام ، منفاخ ، أو telemea المبشور؟
sl؟ nin؟ مدخن؟ (أعتقد أنه يعمل ولحم الخنزير المقدد الطازج)
النقانق (أخذت طازجة؟ ر)

طريقة التحضير:
هل تستعد؟ م؟ م؟ ليجا: في الماء المغلي؟ هل أضيف؟ الملح ودقيق الذرة تحت المطر. هل يختلطون؟ بشكل مستمر حتى لا تصنع كتل. يغلي على نار خفيفة. م؟ م؟ ليغا ق؟ تكون مناسبة لينة.
في هذه الأثناء ، يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح أو قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح طريًا. تصبح مقرمشة؟ أزيليها وضعيها على منشفة المطبخ. هل هم يتسربون؟ من الدهون. في المقلاة التي كان فيها لحم الخنزير المقدد ، أضف نقطع النقانق إلى شرائح وتقلى.
تحضير الجبن. لما؟ هل هي جبن؟ من البقرة؟ حد ذاتها ق؟ ريز؟ وتخلط؟ طيب لو؟ البريد telemea ، حد ذاتها r؟ zuie؟ te.
فعلا؟ م؟ م؟ ل؟ على كل لوحة على حدة كما يلي: ملعقة؟ من الكريم؟ يُمدّد في قاع الطبق (بدلًا من الكريمة ، يمكنك وضع ملعقة من الدهن الذي كان يُقلى فيه النصفان) ، يُرش؟ ثم نضع الحليب. أكثر من م؟ M؟ Lig؟ هل تضع كريم مرة أخرى ورش؟ جبنه ؟. يتم وضع قطع من النقانق ولحم الخنزير المقدد في الأعلى. العلاقات العامة؟ جيت؟.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم شهية كبيرة ، هل يمكنك وضع اثنين؟ طبقات الحليب.


ضع الماء المالح في مرجل على النار. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الملاي تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى لا تتكون كتل. أبقِ عصيدة من دقيق الذرة على نار منخفضة حتى تخرج فقاعات هواء منها ، لكن لا تدعها تتصلب كثيرًا. اسكبه على قاع خشبي أو على طبق. في هذه الأثناء ، دهن مقلاة بالزبدة ، ثم انشر طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ، ثم رشها بجبنة المنفاخ المفرومة. اصنع العديد من الطبقات كما تريد ، لكن تذكر أن آخر طبقة يجب أن تكون عصيدة من دقيق الذرة.

يمكنك ترك الوصفة في هذه المرحلة أو إضافة البيض أو الكايزر. كل ما عليك فعله هو عمل أربعة ثقوب في طبقة بولينتا في الأعلى وكسر البيض فيها. نفرم الكايزر ناعماً ونرشه فوقها. ضع الصينية في الفرن المسخن ولا تتركها لأكثر من 10-15 دقيقة. بعد أن يبرد القليل من المستحضر ، قسميها وقدميها على الفور.

عصيدة من دقيق الذرة الجبن المخبوزة ليس فقط لأنه سهل التحضير ، ولكنه أيضًا لذيذ للغاية. دلل ذوقك بهذه الوصفة التقليدية المستوحاة ، أغمض عينيك وتخيل أنك في إجازة مثل تلك التي كنت عليها منذ الطفولة. لا تفوت انتفاخ الراعي!


عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن ، au gratin في الفرن

هل نصنع عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن اليوم؟ أقول لنجعلها جيدة حقًا. كل من الصغار والكبار يحبونها. هذا البديل من عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن المخبوز إنها النسخة الأعلى من كتلة عصيدة من دقيق الذرة والجبن التي أكلتها عندما كنت طفلاً والتي غالبًا ما أحضرها الآن.

إنها وصفة تقليدية وشعبية للغاية. يمكن طهي عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة بعدة طرق. هناك البديل المعروف باسم "اخرس وابتلع" أو عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن والاسكالوب ، أو مع الجبن والنقانق والمزيد والمزيد من التوليفات.

اخترت صنع نسخة أبسط من عصيدة من دقيق الذرة بالجبن وليس بعيدًا عن فكرة الزجاجة التي نشأت معها. لتحقيق ذلك ، استلهمت كتاب طهي ساندا مارين الذي يحتوي على وصفة مماثلة. أحببت فكرة وضع بيضة مع الحليب والجبن كطبقة نهائية فوق طبقة بولينتا.

لقد استخدمت مزيجًا من البيض والقشدة لهذه الطبقة الأخيرة. ضربت البيضة جيدًا ، وضعت 3 ملاعق كبيرة من الكريمة ، صببت فوق الطبقة الأخيرة من عصيدة من دقيق الذرة ثم رش الجبن المبشور وبعد ذلك أضع كل شيء في الفرن وهو جيد جدًا. لكن دعونا نرى بالتفصيل كيف يتم ذلك.


مطبخ ناعم

مرحبا بكم في مطبخي الافتراضي. اسمي لورا ومن خلال هذه المدونة أود أن أقدم لكم الشبكات التي جربتها.

لطالما أحببت الطهي ويجب أن أعترف أنه طريقة مثالية للاسترخاء و "الهروب". منذ أن عرفت نفسي ، كنت جالسًا بين ساقي والدتي في المطبخ ، لذا من هنا ستدرك عبء الروح بيني وبين أطباقي :) أتذكر أنني كنت أعشق الرائحة الجذابة التي رافقتني وأمي أثناء مراحل الطهي.

أحب أن أجرب ولا أتبع أبدًا وصفة من الرأس إلى أخمص القدمين أو أغير رأيي ، أبدأ شيئًا ويخرج شيء آخر. لكن ما يمكنني أن أضمنه هو أن أطباقي فريدة في كل مرة ويقدرها أحبائي كثيرًا في الوقت الحالي :)

لم يعد "الطبخ" هواية أو مهنة بسيطة ، لأنه عليك أن تأكل وتعيش. لا ، نعلم جميعًا أنه فن وربما يكون أحد أقدم الفنون ، لذلك سأعطيه الأهمية اللازمة وسأخبرك أن كل ما أفعله يتم بشغف ولهذا أحب أن أتصفح كل شيء مراحل تحضير المستحضر. لا أحب أن أجعل عملي في المطبخ أسهل كثيرًا ، أستطيع أن أقول إنني "أعاني" لكل طبق :)) في معظم الأوقات ، أفضل القيام بقدر ما أستطيع يدويًا ، وليس استخدام المطبخ الأجهزة. إنه لمن دواعي سروري أن أقوم بإعداد طبق من الألف إلى الياء.


تلميع طبقات في الفرن

أعتقد أن الطقس المتقلب بالخارج ألهمني لصنع هذه الوصفة. عادة ، هي وصفة أحضرها في الخريف أو الشتاء ، متسقة. عند 18 درجة بالخارج ، يمكنني أن أعتقد أن هذا هو الوقت المثالي. لست معتادًا على قياس المكونات أثناء الطهي ، لكنني فعلت ذلك الآن حتى أتمكن من مشاركة الوصفة معك. لذا فأنت حر في التكيف والارتجال ، إنها وصفة متعددة الاستخدامات.

& # 8211 1 لتر ماء أو حليب
& # 8211 250 جرام دقيق الذرة
& # 8211 500 جم من الجبن
& # 8211200 جم نقانق أو لحم مدخن (اختياري)
& # 8211 20 جرام زبدة
& # 8211 ملح حسب الرغبة.

أولاً ، نقوم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة من لتر من الماء أو الحليب (استخدمت الماء هذه المرة) و 250 جرام من الذرة. لا ينبغي أن تكون عصيدة من دقيق الذرة رقيقة جدا ، ولكن أنعم قليلا. في النهاية ، أضيفي مكعبًا من الزبدة لجعلها أكثر دسمًا.

دع عصيدة من دقيق الذرة تبرد لمدة 2-3 دقائق ودهن صينية الخبز بالزبدة. لقد استخدمت صينية مقاس 20 & # 21530 سم وكانت مثالية للكميات المذكورة.

قسّم عصيدة من دقيق الذرة إلى نصفين وضع الطبقة الأولى في المقلاة.

تتبع الجبن. لقد صنعت مزيجًا من جميع أنواع الجبن التي لا تزال موجودة في الثلاجة ووضعت: علبة من جبن الفوجراو ، و 100 جرام من جبن البقر الطازج ، وقطعة من تيلميا الجاموس وقطعة أخرى من خثارة الماعز. في المجموع ، حوالي 500 جرام يمكنك استخدام أي نوع من الجبن الذي تفضله ، ولهذا قلت إنها وصفة مرنة للغاية.

الآن يأتي جزء اختياري: التدخين. لقد قليت سجقًا مضفرًا بلحم الخنزير المقدد وأضفت القطع فوق الجبن.

أضع باقي عصيدة من دقيق الذرة فوق حشوة الجبن والسجق. أقطع مكعبات الخثارة فوق طبقة العصيدة من دقيق الذرة.

قمت بخبزها لمدة 20 دقيقة ، حتى اصطدمت بالقشرة وتحمر الجبن.

اختياريًا ، بعد 10 دقائق ، يمكنك إزالة الصينية وتشكيل تجاويف صغيرة في عصيدة من دقيق الذرة لوضع البيض فيها.


فرن في طبقات

تحضير الحساء:
يُقشر البصل والفلفل الحلو ويقطع إلى قطع صغيرة. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. نقوم بتنظيف الإسفنج (الفطر) وتقطيعه إلى شرائح أيضًا. يقطع البقدونس ناعماً ويقطع الثوم إلى شرائح. نقطع اللحم إلى مكعبات مناسبة.

سخني الزيت وسخني البصل والفلفل المفروم ناعماً. نضيف اللحم أيضا. اتركيها تنضج حتى تصبح بيضاء ، ثم أضيفي الطماطم المقشرة (اختياري لإزالة القشرة) وتبليها بالملح والفلفل المطحون وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (استخدمت ملعقتين كبيرتين من عجينة الدونات) وشرائح الثوم. نترك النكهات تمتزج لبضع دقائق ونسكب كمية كافية من الماء في الأعلى لتغطية اللحم قليلاً (إذا قمنا بإعداد الحساء في طنجرة ضغط ، وإلا فإننا نضيف الماء لتتجاوز اللحم بحوالي إصبعين) ونغطيها بغطاء . إذا لم ينضج اللحم بعد وهبط الماء ، أضف القليل من الماء.

بينما يغلي الحساء ، نقوم أيضًا بغلي عصيدة من دقيق الذرة.

عندما ينضج اللحم أكثر من نصفه ، أضيفي شرائح الضأن (الإسفنج أو الفطر) واتركيها على النار حتى تنضج. أخيرًا نحصل على يخنة لذيذة في النهاية قبل إيقاف النار نرش بالبقدونس الأخضر المفروم.

نأخذ مقلاة أو صينية أو طبقًا مقاومًا للحرارة قمنا بدهنه سابقًا بقليل من الزبدة أو الزيت ونبدأ في صنع طبقات عصيدة من دقيق الذرة. أولاً نضع صفًا من عصيدة من دقيق الذرة في وعاء مدهون. فوق عصيدة من دقيق الذرة نضع صفًا من الحساء بكثرة سنرشه بالبُعْدة المبشورة. قم بتغطيتها مرة أخرى بصف من عصيدة من دقيق الذرة واستمر في وضع الطبقات حتى نحصل على المكونات. ستكون الطبقة الأخيرة عبارة عن عصيدة من دقيق الذرة وفوقها نضع القشدة المبشورة والقشدة الحامضة.

ضع وعاء الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة. قدميها ساخنة مع رشها بالكريمة الحامضة.


تنويعات من عصيدة من دقيق الذرة وأطباق مع عصيدة من دقيق الذرة

إذا كنت ترغب في تحضير نوع دسم من عصيدة من دقيق الذرة ، يمكنك إضافة التركيبة التي تحضرها نصف كوب من الحليب وملعقتين صغيرتين من المارجرين وفوق الجبن منزوع الدسم مع الزبادي أو القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في تذوق العصير الذي يتم الحصول عليه من العصير الذي يغلي فيه عصيدة من دقيق الذرة ، يجب أن تسرع لإخراجها من القدر عندما تبدأ عصيدة من دقيق الذرة في الغليان. يمكنك مزجه مع العسل واستهلاكه ساخنًا ، فهو علاج جيد جدًا لالتهاب الحلق.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا أردت ، يمكنك استبدال الماء الذي تغلي به عصيدة من دقيق الذرة بمصل اللبن أو الكريمة أو الحليب. قوام المنتج النهائي حسب كمية الدقيق المضاف وخلط المكونات.

يمكن أن يكون Polenta أساسًا للعديد من الأطباق التقليدية: بولز ، ودب بوكوفينا ، وعصيدة من دقيق الذرة بالجبن ، وعصيدة من دقيق الذرة مع القشدة الحامضة والأعشاب ، إلخ. . يتم تحضيرها بوضع طبقتين من الجبن مع الزبدة والقشدة الحامضة بين طبقتين من عصيدة من دقيق الذرة ، ويتم وضع التركيبة الناتجة في الفرن.

إذا كنت ترغب في تحضير بلموس ، فقم بغلي القشدة الحامضة بدلاً من الماء. عندما يغلي ، أضيفي الدقيق ، تحت المطر ، واغلي حتى تنبعث منه رائحة عصيدة من دقيق الذرة المقلي ، ويرتفع الدهن من القشدة الحامضة. ضعي قطع الجبن فوق عصيدة من دقيق الذرة الناتجة وقدمي الطعام الناتج ساخناً.

وإذا كنت قد سمعت عن الذرة من بوكوفينا ، فسوف تغريك بإمكانية تحضيرها بنفسك ، في مطبخك الخاص: اخلطي كيلوغرامًا من الذرة وكوبًا من السميد أو الدقيق الأبيض وملعقة صغيرة من الملح. يسخن الخليط بكمية ثلاث مرات من الحليب أو الماء بطعم حلو ، يخلط ويترك ليبرد وإذا أردت يمكنك إضافة النكهات والبيض وشحم الخنزير. تُخبز التركيبة الناتجة في صينية مبطنة حتى يتحول لونها إلى اللون البني. يمكن سكب الشراب الساخن الناتج من السكر المحترق أو القشدة الحامضة فوق الذرة التي يتم إخراجها من الفرن.


فيديو: كيكة طبقات القرفة بالجوز و الصوص الابيض (ديسمبر 2021).