وصفات تقليدية

فطيرة التفاح أو الجبن

فطيرة التفاح أو الجبن

في وعاء كبير ، اكسري بيضتين واخلطيهما مع السكر والحليب.

يُضاف السمن المذاب والبيكنج باودر والدقيق.

يجب أن تكون العجينة ناعمة وسهلة التعامل ، اتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الحشوات.

التفاح مقشر ومبشور. ضعي 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة و 1 ملعقة صغيرة من القرفة لتتجمد. في النهاية أضف ملعقتان كبيرتان من السميد. دعها تبرد قليلا.

نخلط الجبن مع السكر والقشدة الحامضة. نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى 2.

ننشر ورقة ونخخزها بالشوكة ثم نضيف نصف حشوة التفاح ... والنصف الآخر حشوة الجبن ..

انشر الورقة الأخرى ، وضعها في الأعلى وخزها بالشوكة.

اخبزيها في الفرن المسخن على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.

مسحوق ويقدم :)


فطيرة الجبن والشبت في Panini Maker Breville

قلت إنني سأحقق أقصى استفادة من Panini Maker Breville واخترت إعداد وصفة للفطيرة بالجبن والشبت في Panini Maker Breville.

لأنني ما زلت أشعر ببعض الرغبة الشديدة في المنزل ولأنهم يريدون دائمًا شيئًا آخر وشيئًا آخر حلوًا ومالحًا ، فقد أسعدتهم اليوم بهذه الفطائر.
كنت خائفًا قليلاً من أنهم لن يخبزوا بالداخل ، لكن يبدو أنني كنت خائفًا عبثًا.
الأمر كله يتعلق بجعل ورقة الفطيرة أرق ولن نواجه أي مشاكل.
بدلاً من ذلك ، في أول فطيرة أعطاني بعض الجبن من الخارج ، تدفقت قليلاً ، لكن من الثانية عدلت التكوين وكان كل شيء على ما يرام.

  • لتحضير العجينة:
  • 1 أو
  • 100 غرام زبدة
  • 200 مل من الحليب الدافئ
  • 1 كيس خميرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 450-500 غرام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
  • لملء:
  • 300 غرام جبن مملح
  • 1 وصلة الشبت
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • 4-5 قطع طماطم مجففة

وقت التحضير: 50 دقيقة

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

فيما يلي كيفية تحضير وصفة فطيرة الجبن والشبت في Panini Maker Breville!

لتحضير العجينةافركي الزبدة بالملح والسكر حتى تصبح رغوة. ثم نضيف البيض ونخلط ونضيف الخل ثم نخفف كل شيء بالحليب الدافئ. نبدأ تدريجياً في دمج الدقيق الممزوج بالخميرة الجافة.
لقد استخدمت كيس خميرة صغير من دكتور أوتكر.
اعجن عجينة مرنة ولينة قليلاً ولكنها غير لزجة ، اتركها لتنتفخ لمدة 30 دقيقة ، مغطاة حتى لا تتكون قشرة.

إذا كانت الخميرة جيدة ، فإنها ستنمو على الفور ، ولكنها تعتمد أيضًا على الدقيق المستخدم.
أستخدم طحين البلد ، اعتدت عليه ولم أكن بحاجة إلى طحين آخر.
للحشوة ، تُسحق الجبن بالشوكة وتُمزج مع الشبت المفروم والطماطم المفرومة وملعقة كبيرة من فتات الخبز.

كما قلت في المقدمة ، في الفطيرة الأولى ذاب الجبن وخرج نوعًا ما ، ثم أضفت فتات الخبز من الثانية.
إذا كنت أقوم بإعداد الفطيرة في الفرن ، كنت سأضيف السميد ، لكنني كنت أخشى ألا يتم تحضير السميد في الجهاز وأنك قد تصر أسنانك.
تقسم العجينة إلى أربعة مع الجبنة. ننشر طبقتين رفيعتين من 2-3 مم ، نملأهما بالجبن ونلصق حوافهما جيدًا.

لقد صنعت الفطائر بحجم صينية الجهاز.

قم بتوصيل الجهاز بمصدر الطاقة ، وعندما يضيء مصباح LED الأخضر ، أضف الدائرة. نغلق الغطاء ونتركه لجولتين من البرنامج.

حسنًا ، دعنا نتحقق ونرى كم من الوقت يخبز.

احتفظت بهم بهذه الطريقة ، جولتين وخبزوا جيدًا.
علينا أن نضع في اعتبارنا أن الحواف تنضج أيضًا ، ولا تخف من أنها بالخارج ، لأنها تنضج حقًا.

إنها جيدة جدًا ، ولا سيما مع الخضار الطازجة!

في تكوين الجبن ، يمكنك إضافة البصل الأحمر والمقاييس المفرومة.
إن Panini Maker Breville هذا مفيد للغاية ، فهو يقوم بالكثير وما زلت لم أختبر كل ما خططت لفعله!


فطيرة التفاح (وصفة جدتي)

فطيرة تفاح إنها واحدة من الكعك اللذيذ (الفطائر) التي دللتنا بها جدتي عندما كنا صغارًا.

ما زلت أتذكر نفاد الصبر الذي انتظرنا به لتذوق الزاوية الأولى من الفطيرة ، التي أخرجت للتو من الفرن. حتى لو لم تكن الصور ناجحة جدًا ، فأنا أضمن لك أن الفطيرة لذيذة.

في اليوم الآخر كنت أقوم بإعداد قائمة بكعكات الفاكهة التي أحبها أكثر من غيرها. فطيرة التفاح في نفس مكان فطيرة اليقطين ، أنا أحبها بنفس القدر.

بالأمس اشتريت بعض التفاح الجميل الناضج والرائحة ، وهو جيد فقط لفطيرة مليئة بنكهات الخريف. اليوم ، بعد الانتهاء من العمل حول المنزل ، ارتديت مئزري وبدأت في صنع هذه العجائب.

كم عدد القطع المتبقية بعد بضع ساعات فقط من إخراجها من الفرن ، أشعر بالخجل من إخبارك. من المؤكد أنه كان ناجحًا للغاية ، سواء في الأسرة أو بين الأصدقاء الذين لم يعرفوا فطيرة التفاح الرومانية.


اخلطي الدقيق مع شحم الخنزير والسكر والملح. اخلطي السوائل في وعاء آخر. تخلط العجينة باليد لكن لا تعجن. وزعي نصف العجينة بين ورقتين من ورق الشمع. ضعي الصينية في الصينية ووزعي النصف الآخر من العجين. ضع الملاءات في الثلاجة وانتظر حتى تتماسك.

في هذه الأثناء ، تخلط الفاكهة مع البهارات والسكر والدقيق. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. أخرجي الأوراق من الثلاجة واسكبي خليط الفاكهة. نرش الزبدة المذابة وتغطى بالورقة الأخرى. إذا أردت ، يمكنك تزيينها بالعجين. يُدهن العجين ببياض البيض ويُرش بالسكر.

تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.

نصيحة: تعتمد كمية التفاح على حجم الصينية ، لكن يجب حشوها جيدًا بالفاكهة. يمكنك رش الفطيرة بالتفاح والجوز بالسكر. حجم الصينية: بقطر 22-25 سم.


المكونات فطيرة سريعة مع التفاح والحبوب

  • 150 جرام من دقيق الشوفان
  • 170 جرام سكر بني
  • 250 جرام دقيق
  • 180 جرام زبدة
  • 1 رأس سكين من مسحوق الخبز
  • رشة ملح
  • 2 تفاح كبير (أو 3 تفاحات أصغر) من نوع حامض (استخدمت حداد الجدة)
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 100 جرام سكر
  • 30 غرام نشا الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 130 مل من عصير التفاح / البرتقال الطازج
  • اختياري: بعض المكسرات ، 1-2 ملاعق كبيرة من رقائق الذرة ، الزبيب ، إلخ.

طريقة التحضير فطيرة سريعة بالتفاح والحبوب

تحضير القشرة

1. في وعاء ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر البني ودقيق الشوفان. إذا كنت تستخدم 1-2 ملاعق كبيرة من الجوز أو أي إضافات اختيارية أخرى ، فقد حان الوقت لإضافتها أيضًا. أضفت أيضًا بعض رقائق الذرة لجعل المزيج أكثر هشاشة.

2. امزج جميع المكونات الجافة جيدًا ، ثم ابشر 150 جرامًا من الزبدة الباردة عليها من خلال المبشرة ذات الثقوب الكبيرة.

3. اخلطي الزبدة في المكونات الجافة بشوكة أو بسكين عجين حتى يكتسب الخليط مظهرًا رمليًا. نعم ، يبدو جافًا ، لكن يجب أن يكون الأمر كذلك ، لا تنجذب إلى إضافة المزيد من الزبدة أو السوائل. تحتاج إلى الحصول على تركيبة مفتتة (انظر أيضًا وصفة فطيرة التفاح).

المجسم

4. يُسكب أكثر من نصف الخليط الجاف بقليل (60٪ على سبيل المثال) في صينية صغيرة. لقد استخدمت شكل السيليكون 25/20 سم. اضغط جيدًا في طبقة مدمجة.

5. قشر التفاح وقشر البذور ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة ورشّها بعصير الليمون. ضعي شرائح التفاح في طبقة متساوية فوق الطبقة الأساسية ، ثم رشيها بالقرفة.

6. اخلطي السكر (100 جرام ، أقول أنه يعمل بشكل أقل) في قدر مع النشا. أضف العصير البارد تدريجيًا. تخلط جيدا حتى لا تبقى متكتلة وتوضع المقلاة على النار مع التحريك باستمرار حتى تغلي وتتكاثف. يُضاف إلى هذه التركيبة خلاصة الفانيليا والزبدة المتبقية (30 جرامًا) ، ثم يُسكب فوق التفاح المرتب فوق الجزء العلوي من فطيرة التفاح السريعة.

7. وزعي باقي خليط الطحين والحبوب على طبقة التفاح واضغطي برفق (قدر الإمكان حتى لا تتشوش طبقة الحشوة). وجاهزة ، فطيرة التفاح السريعة جاهزة للخبز!

طبخ

8. توضع الصينية مع فطيرة التفاح سريعة التركيب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 45 & 8211 50 دقيقة ، حتى تصبح القشرة بنية قليلاً في الأعلى.

تخدم

9. اتركيها تبرد في المقلاة تمامًا ، ثم قطعيها إلى مربعات / مستطيلات حسب الرغبة. تركتها لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم قطعتها. الانطباع الأول لم يكن متألقًا. على الرغم من أن طعمها كان جيدًا مع فطيرة التفاح ، إلا أنني وجدت أن الجزء العلوي من الحبوب متفتت للغاية. ومع ذلك ، في اليوم التالي ، أصبح الأمر مثاليًا ، لذلك طرحت لها هذا الصباح القرار بأنها تستحق أن تظهر لك ذلك. لذلك ، نصيحتي هي ترك شريط الحبوب هذا مع التفاح أو فطيرة التفاح السريعة (لم أقرر ما أسميه: P) للراحة بين عشية وضحاها ، قبل التقديم. بعد هذا الاستراحة ، سيتم تقسيمها بشكل جيد وسيكون مذاقها جيدًا جدًا.


فطيرة حلزونية مع التفاح

لقد صنعت فطيرة التفاح الحلزونية بعد تجربة فطيرة الجبن ، وهي فطيرة سهلة التحضير وتبدو مثيرة جدًا للاهتمام.
إنها أيضًا فطيرة متعددة الاستخدامات ، يمكنك استخدام حشوات مالحة وحلوة باللحوم والخضروات والمكسرات وأي شيء آخر يجعلك تبتسم.
إنها حلوى سأقدمها على نظام غذائي ، يمكن أن تقلل أو تتخلى عن كمية السكر.


لعمل عجينة الفطيرة مع التفاح أو المكسرات أو الجبن البقري ، اصنع عجينة من كوب كبير (من الماء) من الدقيق ، 1 كوب صغير (من النبيذ) مع القشدة الحامضة ، 1 بيضة كاملة ، 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة ووزعها مع شوبك بحجم الاصبع.

1 كوب كبير من الطحين ، كوب صغير مع شحم الخنزير ، أو السمن النباتي أو الزبدة (يمكن أن يكون 00 غرام. زبدة أو نصف علبة من السمن). يُعجن جيدًا معًا ، ثم يُدهن العجين الأول ، ويُدهن العجين الثاني بالسكين.

ثم يتم تشكيل لفة من عجينة الفطيرة بأكملها ويتم تقديم هارمونيكا. تقطع إلى نصفين وتقطع بواسطة شوبك ، توضع في الصينية. نضع عليها فتات الخبز أو السميد ، ثم نضع التفاح أو الجبن أو الجوز. توضع الورقة الثانية في الأعلى ويتم وخزها بشوكة حتى لا تصنع بثور. لا ينبغي أن يقلى التفاح ، فهو ينظف ويبشر ، ولكنه نيئ ويمكن إضافة القرفة. بعد الخبز ، اتركها تبرد قليلاً ورش السكر البودرة. قطع فطيرة التفاح في صينية.


فطيرة تفاح

حب أكبر لرؤية كلابك تتوق إلى الكعك الذي تحضره ، خاصة فطيرة التفاح الرائعة.
قلتها منذ وقت ليس ببعيد وأكررها. سأترك جانباً لفترة من الوقت الحلويات مع الكريمات والكعك والشوكولاتة - التي أتناولها أكثر ، يرفض زوجي وصبي الصغير معظم الوقت ، فقط دانوت يبقيني في الشركة :)) ، مع اختيار & # 8220 شيء جيد & # 8221 بالجبن أو التفاح (أو أي فاكهة أخرى) أو كعك أو فطائر أو كرواسون أو مافن أو مافن & # 8230.

المكونات فطيرة التفاح

استغرق الأمر
550-600 غرام طحين
100 غرام زبدة
250 مل حليب
بيضة
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
خميرة 25 غرام
2 لتر زيت
قشر البرتقال المبشور - ملعقة صغيرة
ملح
حشوة
7-8 تفاح مناسب في الحجم
50 غرام زبدة
4 لتر سكر
كيس من سكر الفانيليا
o lingura esenta rom

طريقة تحضير فطيرة التفاح

استغرق الأمر.
ضعي الدقيق في وعاء. تُزرع الخميرة باليد ، وتُضاف إلى الدقيق ، ثم يُضاف السكر ، وقشر البرتقال ، والبيض المخفوق قليلاً ، والقليل من الملح.
في غلاية نضع الحليب الذي نضع فيه الزبدة المقطعة.
ضعي الغلاية على النار وسخنيها قليلاً. (لا تقم بتسخينه ، سوف تحرق الدقيق والخميرة ولن ينمو العجين ، بل يحتاج فقط إلى أن يكون دافئًا).
نبدأ في إضافة شيئًا فشيئًا فوق الدقيق ، متجانسًا. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق.
اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم ، نضيف الحليب الدافئ أو الدقيق ، حسب مقتضى الحال ، حتى نحصل على عجينة مناسبة صلبة وقابلة للطرق وغير لزجة.
أثناء العجن ، أضيفي الزيت.
دهن العجينة بقليل من الزيت ، غطي الوعاء بمنديل نظيف واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.

نحن نغسل وننظف التفاح. نضعهم على مبشرة شبكية كبيرة.
ضعي الزبدة مع السكر والجوهر في وعاء مزدوج القاع.
قلبي حتى يذوب السكر ثم أضيفي التفاح المبشور.
دعه ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​عصير التفاح (حوالي 10 دقائق).

لا تترك العصير ، فأنت تخاطر بالتسرب إلى العجين ويبقى غير ناضج .يجب أن تكون حشوة رطبة قليلاً.(انظر الصورة)

تقسم العجينة إلى نصفين. هذا هو الحشو.
على سطح العمل المطحون بالدقيق ننشر العجين بشكل مستطيل (4-5 مم)
نقسمها إلى ثلاثة أطوال (بدون قصها)
نقطع الجوانب (من سنتيمتر إلى سنتيمتر).
نضع الحشوة في الجزء الأوسط ثم نبدأ بتمرير الشرائط الموجودة على الجوانب فوق الحشوة ، على شكل x ، بالتناوب بين الشرائط ، مرة على اليسار ، ومرة ​​على اليمين.

في النهاية ، دهن فطيرة التفاح بالبيض المخفوق ، وانقلها إلى الصينية المبطنة بورق الخبز واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى. في مكان دافئ.

ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزي الفطيرة حتى تحمر بشكل جيد.
في الفرن الخاص بي & # 8220buclucas & # 8221 أتركه في المنتصف حتى ينمو ويأخذ لونًا طفيفًا على الجانبين ، ثم أنقله في أعلى درجة من الموقد واتركه حتى يصبح لون الفطائر بنيًا.


فيديو: فطيرة التفاح والجبن. غادة التلي (كانون الثاني 2022).